Hasil pengamatan terhadap kualitas fisik telur ayam ras ditunjukkan pada tabel 1. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah kepemilikan ayam petelur tidak mempengaruhi kualitas fisik telur ayam bobot telur, nilai ph, hu dan ketebalan kerabang. Performa produksi data performa produksi disajikan pada tabel 2. Kualitas merupakan ciriciri dari suatu produk yang menentukan derajat kesempurnaan yang akan mempengaruhi penerimaan konsumen. Evaluasi kualitas telur dari hasil pemberian beberapa jenis. Kualitas fisik telur yang diamati meliputi kualitas eksternal dan internal telur. Susu dengan kualitas baik tidak menunjukkan reaksi positif terhadap alkohol, phnya 8, nilai katalase kurang dari tiga ml, dan kemampuan tereduksinya lebih dari dua jam. Laporan pratikum dasar teknologi hasil ternak uji kualitas. Suhu optimum penyimpanan telur antara 1215 c dan kelembapan 7080%. Susunan telur yang lengkap terdiri dari discus germinalis, kuning telur, putih telur, selaput kerabang dan kerabang telur buckle, et all, 1978. Egg quality is a general term which refers to several standards which define both internal and external quality. Sedangkan faktor yang mempengaruhi kualitas telur secara umum adalah berat, volume, lingkar panjang, lingkar lebar indeks telur dan luas permukaan indratiningsih dan rihastuti, 1996. Analisa kadar protein pada bahan pangan science of windows. Sudaryani 2006 menyatakan bahwa kualitas telur ditentukan oleh kualitas telur bagian dalam i nternal dan kualitas telur bagian luar e ksternal.
Walaupun kualitas telur tersebut tidak terlalu bagus karena nilai hu nya pada telur ras dan itik masih dibawah standar karena tidak mencapai angka 72 tapi pada telur ayam buras bisa diberi nilai aa karena nilainya 90, pada mikrobiologinya uji kuman swab kerabang telur 2,8 x 10 4, uji kuman isi telur 4,3 x 10 4 masi dibawah standar jumlah. Doc uji kualitas telur dan susu diannur marini academia. Selain itu, kualitas telur pindang juga dapat dipengaruhi oleh. Analisa kadar protein pada bahan pangan science of. Performa produksi dan kualitas telur ayam petelur pada. Suhu optimum perkembangan embrio berbeda pada masingmasing telur, hal ini dipengaruhi oleh ukuran telur, kualitas kulit telur, genetik breed atau strain, umur telur saat dimasukkan dalam inkubator, kelembaban inkubasi mulyantini, 2010. Telur unggas adalah zigot yang dihasilkan melalui fertilisasi dan berfungsi memelihara dan menjaga embrio. Telur merupakan salah satu bahan makanan yang berasal dari ternak unggas. Menurut hasil pengamatan uji kualitas air, pada uji pendugaan 3 tabung 10 ml lbds, 3 tabung 1 ml lbss, 3 tabung 0,1 ml lbss, di dapat hanya 1 tabung 0,1 ml lbss yang berubah warna kuning asam dan bergelembung dengan interpretasi 3100ml. Penggunaan limbah industri jamu dan bakteri asam laktat lactobacillus sp.
Kualitas spermatozoa kauda epididimis kambing peranakan etawah menggunakan. Suhu lingkungan yang t inggi memberikan pengaruh negatif terhadap performa produksi telur baik pada ayam petelur maupun padaayam kampu ng gunawan d an sihombing2004. Sedangkan kualitas telur bagian dalam meliputi kekentalan putih telur, warna kuning telur, posisi kuning telur serta ada tidaknya bintik darah pada kuning dan putih telur r. Hasil uji statistik menyatakan bahwa sampel telur yang diperiksa mengandung protein dengan kadar yang berbeda secara signifikan f 94,461 dan sig. Faktor luar meliputi bentuk, warna, tekstur, keutuhan, dan kebersihan kulit. Telur yang utuh belum bisa menjamin bahwa telur tersebu slideshare uses cookies to improve functionality and performance, and to provide you with relevant advertising. Sep 06, 2016 menurut hasil pengamatan uji kualitas air, pada uji pendugaan 3 tabung 10 ml lbds, 3 tabung 1 ml lbss, 3 tabung 0,1 ml lbss, di dapat hanya 1 tabung 0,1 ml lbss yang berubah warna kuning asam dan bergelembung dengan interpretasi 3100ml.
Mar 26, 2017 telur yang digunakan dalam praktikum uji kualitas telur ini adalah telur ayam layer. Kualitas telur ditentukan oleh dua faktor yaitu kualitas luarnya berupa kulit cangkang dan isi telur. Berikut ini beberapa parameter yang dapat dijadikan ukuran untuk menentukan kualitas telur sebelah luar. Telur utuh terdiri atas beberapa komponen, yaitu air 66 % dan bahan kering 34 % yang tersusun atas protein 12 %, lemak 10 %, karbohidrat 1 % dan abu 11 %. Kita membutuhkan air untuk minum, mandi, dan membersihkan rumah.
The size and shape of avian eggs differs among the various species. Kualitas telur sebelah luar kualitas telur sebelah luar ditentukan oleh kondisi kulit telurnya. Bahan persentase substitusi tepung singkong ts0 ts1 ts2 ts3 tepung singkong 0 15 30 45 jagung 60 45 30 15 dedak 24 24 24 24. Kualitas telur dilihat dari bagian luar dan bagian dalam. Bagian dalam meliputi indeks putih dan kuning telur, warna kuning telur dan haugh unit.
Uji kualitas susu latar belakang susu yang populer dan banyak dikonsumsi adalah susu sapi karena populasi sapi perah relatif tinggi dan setiap individu sapi dapat menghasilkan susu 720 lhari. Kualitas fisik telur rataan bobot sampel telur ayam ras yang diperoleh dari pasar bandar sebesar 62,50 gr. Data sifat mikrobiologi dianalisis secara deskriptif. Kualitas organoleptik telur asin asap dengan lama pengasapan yang berbeda achmad jaelani dan muhammad irwan zakir fakultas pertanian, universitas islam kalimantan email. Telur diselimuti kerak pelindung, yang memiliki lubang yang sangat kecil agar hewan yang belum lahir tersebut dapat bernapas. Kualitas isi telur dapat dikategorikan baik jika tidak terdapat bercak darah atau bercak lainnya, belum pernah dierami yang ditandai dengan tidak adanya bercak calon embrio, kondisi putih telurnya kental dan tebal, serta kuning telurnya tidak pucat. Selain itu, bobot telur juga menjadi salah satu faktor yang ikut menentukan kualitasnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji evaluasi kualitas telur dari hasil pemberian beberapa jenis pakan komersial ayam petelur ditinjau dari kualitas eksternal dan internal telur yang. Telur yang digunakan dalam praktikum uji kualitas telur ini adalah telur ayam layer. Nilai rataan uji organoleptik telur pindang terhadap warna putih.
Tablet telur adalah salah satu jenis olahan telur yang merupakan hasil pengembangan pengolahan telur. Pengaruh lama penyimpanan terhadap kualitas telur konsumsi ayam kampung dan ayam lohman brown. Penurunankualitastelurayamrasdenganintensitaswarna. Pemeriksan kualitas daging, susu dan telur kesmavet. Telur tidak mempunyai bentuk ukuran yang sama besar, sehingga bentuk ellipsnya memberikan masalah untuk penanganan secara mekanis dalam suatu sistem yang kontinyu. Di bawah atau di atas suhu tersebut akan berpengaruh kurang baik terhadap kualitas telur. Bagian luar meliputi bentuk telur, berat telur, tekstur permukaan telur, keutuhan, kebersihan, dan tinggi kantung udara. Penilaian uji hedonik dan mutu hedonik mencakup atribut penampilan, warna, aroma, warna putih relur, warna kuning telur, tekstur putih telur dan tekstur kuning telur. Telur pada umumnya memiliki berat normal sekitar 3542 gram per butirnya, yang terdiri dari 11% bagian kulit telur, 58% bagian putih telur, dan 32% bagian kuning telur. Dibimbing oleh nahariah sebagai pembimbing utama dan wahniyathi hatta sebagai pembimbing anggota. Kuning telur adalah salah satu komponen yang mengandung nutrisi terbanyak dalam telur.
Faktor isi telur meliputi kekentalan putih telur, warna serta posisi kuning telur, dan ada tidaknya nodanoda pada putih dan kuning telur haryoto. Perlakuan tidak memberikan kontribusi kesukaan panelis terhadap aroma dan cita rasa. Sebagai penilaian kualitas telur dapat dilihat dari kualitas telur bagian luar dan bagian dalam, bagianbagian ini dapat dilihat pada gambar 1. Bagian luar meliputi bentuk telur, berat telur, tekstur permukaan telur, keutuhan, kebersihan, dan luas.
Kualitas telur ayam ras by made wirapartha submission date. Nov 27, 2015 sedangkan kualitas telur bagian dalam meliputi kekentalan putih telur, warna kuning telur, posisi kuning telur serta ada tidaknya bintik darah pada kuning dan putih telur r. Kualitas telur secara keseluruhan ditentukan oleh kualitas isi telur dan kualitas kulit telur. Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat allah swt atas segala rahmat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan praktikum dasar teknologi hasil ternak tentang uji kualitas susu sholawat dan salam senantiasa tercurah kepada rasulullah saw beserta keluarga, sahabat dan umatnya yang senantiasa istiqomah menegakkan risalahnya. Faktorfaktor yang menentukan kualitas telur secara keseluruhan kualitas sebutir telur tergantung pada kualitas isi telur dan kulit telur. Kualitas telah didefinisikan sebagai sifat dari setiap makanan yang diberikan yang memiliki pengaruh pada penerimaan atau penolakan terhadap makanan ini oleh konsumen. Telur yang disterilkan tidak akan mengandung embrio yang telah berkembang, sebagaimana lemari pendingin mencegah pertumbuhan selsel dalam telur. Untuk mengukur derajat mutu susu dapat dilakukan dengan uji kebersihan atau uji penyaringan, uji alkohol, uji. Kualitas telur bagian dalam ditentukan oleh rongga udara, kuning telur dan putih telur. Uji kualitas telur telur merupakan bahan makanan yang bergizi tinggi yang banyak dikonsumsi masyarakat. Kualitas atau mutu susu merupakan bagian penting dalam produksi dan perdagangan susu. Uji kualitas telur diantaranya uji pemeriksaan telur utuh dengan candling, dan pemeriksaan isi telur, dan baik untuk proses pengolahan telur diantaranya pengolahan tepung telur, dan pengolahan telur asin. Derajat mutu susu hanya dapat dipertahankan selama waktu tertentu, yang selanjutnya akan mengalami penurunan dan berakhir dengan kerusakan susu. Pembuatan telur asin menggunakan beberapa metode diantaranya metode perendaman dengan garam jenuh, metode perendaman dengan serbuk batu bata.
Telur juga berfungsi sebagai sumber pangan untuk konsumsi manusia. Ukuran telur tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar 3. Kualitas fisik telur itik tegal yang dipelihara menggunakan. Mar 28, 2015 suhu optimum penyimpanan telur antara 1215 c dan kelembapan 7080%. Kualitas telur semakin baik jika kulit telur dalam keadaan bersih dan tidak ada kotoran apa pun. Dasar teknologi hasil ternak pengujian kualitas telur.
Berikut ini adalah jurnal penelitian peternakan yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber jurnal, tentang telur ayam ras yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Selain itu, berat telur juga menjadi salah satu faktor yang ikut menentukan kualitasnya. Adapun dalam praktikum diperoleh semua telur berbentuk oval. Jasa ekstensi koperasi, lembaga ilmu pangan dan pertanian universitas florida. Doc laporan praktikum karakteristik telur farra diba. Kelembaban udara relatif pada mesin tetas selama 18 hari pertama inkubasi harus sekitar 60%. Anda bisa menguji kualitas air di rumah dengan membeli dan menggunakan perangkat uji air rumahan, menggunakan.
Telur infertil yang diolah dengan cara direbus, didadar dan digoreng tidak berbeda pada. Telur mengandung protein yang tinggi dan memiliki kandungan asam amino yang lengkap dan daya cerna yang tinggi, sehingga digunakan sebagai pembanding dalam menentukan mutu. Kuning telur mengandung air sekitar 48 % dan lemak 33 %. Kualitas fisik, mikrobiologis, dan organoleptik telur. Faktor yang mempengaruhi kualitas telur ilmu ternak. Penyuntikkan telur ayam leghorn dilakukan dengan cara melubangi cangkang telur dengan jarum mesin jahit, kemudian disuntikkan menggunakan spet dengan ekstrak black garlic masing masing 0,5 ml, 1 ml, dan 1,5 ml kemudian disimpan selama 24 jam. Pembuatan telur asin menggunakan beberapa metode diantaranya metode perendaman dengan garam jenuh, metode perendaman dengan serbuk batu bata, dan metode perendaman dengan abu gosok. Kualitas sebelah dalam isi telur untuk menentukan kualitas isi telur dapat dilihat dari bagian telur disebelah kanan dalam. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh sistem pemeliharaan semi intensif dan intensif terhadap kualitas fisik telur seperti berat telur, berat kerabang, tebal kerabang, warna kuning telur, indeks kuning telur, indeks putih telur dan indeks haugh penelitian ini menggunakan itik tegal berumur 36 48 minggu yang diberi pakan dengan komposisi ransum dari peternak rakyat. Analisa data tentang kualitas fisik telur menggunakan uji ragam dengan sidik ragam pada.
Proceedings of the 18 thth annual australian poultry science symposium, pp. Apr 24, 2014 ciriciri yang masuk dalam kualitas aa adalah kulit telur bersih, tidak retak, bentuk normal, kedalaman kantung udara 0,3 cm atau kurang, putih telur pekat dan jernih, kuning telur terletak di pusat dengan baik, kuning telur jernih dan bebas dari noda romanoff dan romanoff, 1963. Evaluasi kualitas telur dari hasil pemberian beberapa. Susu dapat pula diperoleh dari ternak kambing, domba dan kerbau. Penyimpana telur dalam skala besar sebaiknya dilakukan di ruang yang berpendingin berac.
Dalam telur terdapat berbagai macam senyawa organik seperti air, lemak, protein dan karbohidrat. Air adalah komponen terbesar dalam telur, tepatnya di bagian putih telur. Kualitas organoleptik tablet telur pada suhu ruang dengan lama penyimpanan yang berbeda. Kualitas organoleptik telur dilakukan dengan melakukan penilaian uji hedonik dan uji mutu hedonik meilgaard et al. Kandungan mikroba dalam susu dapat diketahui melalui uji keasaman, uji alkohol, uji katalase, dan uji reduktase. Banyaknya daun jambu biji yang ditambahkan dapat mempengaruhi kualitas telur pindang yang dihasilkan karena adanya keterlibatan tanin dan minyak atsiri dalam.
151 180 556 467 540 870 1211 191 1099 699 446 306 367 1147 81 1359 333 200 184 1384 364 923 1345 9 113 320 1109 234 260 201 254